3. Осуществлять выпечку несдобных, сдобных, сложных и мелкоштучных хлебобулочных изделий.
4. Составлять заявки на полуфабрикаты и продукты хлебобулочной продукции.
5. При осуществлении работ на пищеблоке повар-пекарь обязан:
- являться на работу строго согласно утвержденному графику работы пищеблока;
- находится на рабочем месте в спецодежде;
- ежедневно утром знакомиться с утвержденным меню на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару;соблюдать соответствие веса хлебобулочных изделий выходу, указанному в меню;принимать от кладовщика продукты по утвержденному меню на завтрашний день под подпись;точно производить подготовку и закладку продуктов;при работе технологического оборудования исключать возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов.